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名廚的畫像(精裝)





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    《名廚的畫像(精裝)》

    本書具體呈法國當代最具代表性的27位名廚,放諸四海,亦皆是世界級的頂尖料理家。他們分別在巴黎、里昂、阿爾薩斯、普羅旺斯、布列塔尼等地料理出法國美食的榮光。書中囊括每位廚師的養成歷程、內心轉折、經典菜餚、餐廳的訂位資訊、地圖及建議菜單,更搭配大量精彩的攝影作品,使讀者獲得身歷其境的感受。
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    廚師是法國料理的靈魂,因此,藉由對名廚深入的描寫,更能一探法國料理之精髓;並自他們獨特的創意及卓越的技術出發,挖掘出使之立名的經典菜餚背後,超越「美食」之外的豐富意義。

    由於本書兼顧文化層面及完整實用的資訊,是國內目前唯一綜合深入介紹法國美食、主廚、餐廳的全方位美食文化經典。















    語言:中文繁體
    規格:精裝
    分級:普級
    開數:25開15*21cm

    出版地:台灣













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  • 作者:彭怡平

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  • 出版社:商周出版

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  • 出版日:1998/12/1








  • ISBN:9789576672248




  • 金石碼:2024830037775




  • 語言:中文繁體




  • 適讀年齡:全齡適讀












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